Qグレーダーの目で生豆を厳選

SCAA（米国スペシャルティコーヒー協会）が定めた基準・手順にのっとってコーヒーの評価ができるとCQI（Coffee Quality Institute）、場合によってはCQIとSCAAの両方が認定した技能者資格「Qグレーダー」の資格を有する店主・高橋が世界中のコーヒー豆生産地を巡って厳選した生豆を仕入れています。

丁寧なハンドピックを行い、欠点豆を取り除いた豆だけを提供しています。このハンドピックは非常に手間がかかる作業ですが、豊かな味を作り出すためには欠かせません。GBCでは手間を惜しまず時間をかけてハンドピックを行っています。

豆本来が持つ風味を生かし、適正な焼き方や焙煎度合いを日々研究し続け、「コーヒーの木が大地に根を張り、葉をつけ、花を咲かせ、実をつける」、そんな風に生豆が、まだ、果実だった頃をイメージしながら、味や香りを最大限に引き出しています。

自家焙煎コーヒー豆は、GBCチョコレートファクトリー店頭にてお求めいただけます。